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生菜的营养价值及功效 常吃生菜有啥好处

  原标题:生菜的营养价值及功效 常吃生菜有啥好处

  生菜是一种十分常见的蔬菜,很多朋友都爱食用,但对于生菜的功效与作用并不清楚,今天就让我们一起看一看生菜的营养价值及功效,以及生菜的吃法和如何挑选生菜,希望能够让大家都吃的健康。

  生菜的营养价值及功能

  常吃生菜是很有好处的,经常吃生菜能够帮助我们带来下面这些好处。

  抗衰老

  生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,经常用眼的人,可多吃此菜,补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索);而维生素E具有延缓细胞老化的作用,可调节人体的机能。

  减肥

  生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,而且生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂、低热量,如果想减肥,生菜是你最好的选择。

  强化胃肠道功能

  生菜还可以帮助我们强化胃肠道功能,让肠胃更加健康哦。

  生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。

  排毒、利尿

  生菜中含有甘露醇等有效成分,可清除血液中的垃圾,具有血液消毒、促进血液循环、利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。

  促进儿童发育

  生菜中含有丰富的维生素c,可以增强宝宝的免疫力。

  生菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育。

  调整酸碱

  人体酸碱平衡是保持健康的重要条件,而生菜便可以做到这一点。

  生莱是碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用预防便秘

  生菜中含有丰富的膳食纤维,还能防止儿童便秘问题的出现。

  养肝护肝

  生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

  降低胆固醇

  生菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、催眠等功效;

  抑制病毒

  生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  生菜有哪些“花样”吃法

  对于生菜这种普通得不能再普通的菜肴,吃法却是多种多样的。

  最简单———生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环,这样的吃法是最简单的,也是相当健康的。其实比起生吃来,用少许油炒过的生菜,营养更容易被吸收最能防病———那当然是蒜蓉炒生菜了,不仅能够补充维生素C,还能借着大蒜的杀菌力量,到身体里好好地威风一下,让细菌无处遁藏。另外,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

  最美丽———中华美食中,素有以花入馔的传统,我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣,搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜,鲜美中还带着缕缕花香。

  最有味道———生菜因为含水量较多,因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油(选择素蚝油)来了之后就不一样了。生菜充分吸收了蚝汁的鲜美,爽脆可口。蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

  最完美———如果用另外两种原料来和生菜搭配,那么一定要选择菌菇类和豆腐类,与豆腐搭配可清肝利胆、滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美,而与菌菇类搭配则补脾益气,功效非凡,而且脂肪巨低。

  最豪华———终于到了重头戏。其实这道菜要做起来也相当简单,只是材料复杂点,就是用蒜苗、熏干、少许素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅,然后拿生菜叶子包起来。

  如何挑选生菜

  新鲜的生菜看上去菜叶整齐,叶质鲜嫩,有光泽,叶面无斑点,并且没有干叶和黄叶。在挑选生菜的时候,除了看菜叶的颜色、质地以外,还要注意茎部。茎部颜色白亮,采收时的切口处没有变成生锈的样子,这样的生菜才是新鲜的生菜。不新鲜的生菜因为空气氧化的作用,切口和叶子折断的地方,会变得好像生了锈一样。

  越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。选购结球生菜时,还要注意,选择不破肚、没出苔的菜球。如果菜球破肚,说明里面开始长苔了,这样的生菜就是老菜。

  生菜的清洗方生菜属于农药残留量比较高的蔬菜类型,多数情况下人们以生吃为主。生菜的清洗就是一件很重要的事情。

  生菜清洗的方法主要有两种:一是净水浸泡洗涤法。先用清水冲洗掉表面污物,然后用纯净水浸泡 10分钟左右,再用清水冲洗。这样清洗,基本上可以除去菜叶上残留的农药。二是淘米水清洗法。淘米水中含有生物碱,能通过酸碱中和,有效减少蔬菜上的农药残留。把冲洗干净的生菜,放到淘米水中浸泡10分钟左右,然后进行冲洗。

  食用生菜应该注意的问题

  生菜是最适宜生吃的蔬菜,是西餐中蔬菜沙拉的当家菜,也是我们吃凉拌菜的主要蔬菜。除了生吃以外,生菜也可以当涮菜和炒菜。但是无论是煮还是炒生菜,时间都不能太长,这样才能保持生菜脆嫩的口感。

  吃生菜时,多吃颜色较深的生菜,一般来讲,颜色较深的生菜营养价值高,维生素c、胡萝卜素及无机盐含量也较高;

  多吃新鲜的时令生菜,反季节生菜主要是温室栽培的大棚生菜,虽然外观很吸引人,长得也很大,但营养价值不如新鲜时令生菜,味道也差一些。

  生菜对乙烯极为敏感,存放生菜时,不要把生菜与苹果、梨和香蕉放在一起。如果放在一起,这些水果产生的乙烯,会使生菜产生赤褐色斑点,影响美观。

  总结:相信通过上述文章大家对于生菜的功效、营养价值、吃法都有了详细的了解,那么朋友们不妨在生活中多吃一些生菜,相信能够让身体更加健康,让自己远离疾病哦。

欢迎阅读本文章: 吴雪成

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